乳品消费是食品消费中的大类，长期以来，牛乳在中国消费者的乳品消费中占据“一牛独大”的统治地位。不过，随着消费升级需求和供给结构的变化，近些年，羊奶及其产品的生产和销售显著增长。为了满足市场对羊奶产品的安全、卫生和品质要求，奶山羊养殖厂开始采用现代牧业管理方式，实现科学养殖，机械化挤奶，着力提高产奶量和质量。
近几年，在人们对羊奶的质量和营养认知度不断提高的催化下，以及国人的营养补充需求逐步提升，国内羊奶产品的市场规模由2014年的34亿元提高到2020年的148亿元，增速非常明显，复合年增长率大约29.5%。而国家奶业振兴发展战略也将为羊奶及其产品行业带来发展机遇，羊奶产品加工企业已经进入奶源、产品、渠道全产业链快速提升期。
随着消费不断升级和健康饮食观念的提升，人们对乳制品的需求逐渐增加，并且对其安全、卫生和品质要求提高，养殖业开始增加牛羊养殖数量提高产奶量，同时引进现代牧业管理方式，实现科学养殖，机械化挤奶，确保机械化挤出的生乳安全、卫生。例如采用转盘式挤奶机减少人工干预，提高挤奶速度、产量和品质。
相比之下，奶牛产奶基本实现了标准化、机械化操作，但是奶山羊机械挤奶还未形成共识，也未有标准加以规范和引导。为了引导和约束奶山羊机械挤奶行为，提高操作技术水平，保证羊奶品质安全，日前，陇县畜产局提出并归口，陇县畜牧工作站、陕西省畜牧技术推广总站、宝鸡市农产品质量安全监督检测中心等九家单位共同编制了《DB6103/T27-2020奶山羊机械挤奶操作技术规程》标准。目前，该标准已发布并正式实施。
从范围来看，该标准明确规定了奶山羊机械挤奶的设备要求、挤奶前准备、挤奶操作、挤奶后设备清洗、冷却储存、设备维护的操作等八个方面的要求。从适用范围来看，《DB6103/T27-2020奶山羊机械挤奶操作技术规程》标准只适用于机械化挤奶的奶山羊养殖场(户)，机械化挤奶的奶牛等养殖场不适用。
就目前来说，常见的挤奶设备种类多样，有转换式挤奶台、转盘式挤奶机、管道式挤奶机、桶式挤奶机、轨道式挤奶台等，要选择合适的奶山羊挤奶设备，有助于提高奶山羊机械挤奶速度和产量。对此，奶山羊机械挤奶操作技术规程明确规定了4各方面挤奶设备的相关要求，以保障奶山羊正常排乳和质量。
例如挤奶设备应满足奶山羊挤奶需求，可选用并列式、转盘式、移动式、中置式、鱼骨式挤奶机;挤奶设备要安全可靠，宜具备鲜奶采样、自动脱杯、自动计量等功能;挤奶设备应包括鲜奶收集、冷却等配套设备等等。在挤奶操作中，要进行设备检查、依照挤奶顺序、固定位置等以保证挤奶品质。
为了确保挤奶设备再次使用安全、卫生，避免污染生乳，挤奶后要对设备以及管道及冷藏罐、运输车及运输罐等相关设备进行清洗，如挤奶结束后，在清洗槽或奶罐中注入35℃-45℃清洁温水，冲洗5min，不循环，直到水变清为止;使用定位清洗系统CIP按照设备说明书进行。注意的是，设备清洗消毒后超过96h未使用，再次使用前应重新清洗消毒。
